Untuk pekerja kantoran yang optimal yang mencari trifecta cepat, sehat, dan mengenyangkan, beberapa makanan lebih efisien daripada setumpuk sayuran dan saus yang diaduk dengan tahu atau ayam panggang. Sayangnya, cita-cita membuat salad seringkali tergerus oleh sulitnya membuat salad yang benar-benar enak. Bahan-bahannya berasal dari setiap sudut supermarket, dan jika tidak digabungkan dalam proporsi yang tepat, atau jika dibuat terlalu jauh sebelumnya, setiap gigitan akan menjadi hambatan.
Ms Silverglide, 42, kepala eksekutif Mixt, mencoba memecahkan masalah ini dengan pengaturan di mana pelanggan melanjutkan ke meja dan memanggil bahan-bahan seperti ayam panggang dan kubis brussel panggang sambil menentukan dengan tepat berapa banyak saus yang mereka inginkan. Dia mengatakan para penentang waktu mengatakan kepadanya bahwa tidak ada cukup pemakan salad untuk mempertahankan perusahaannya, atau hanya wanita yang akan makan di sana.
Alih-alih, antrean memanjang ke bawah blok, dan pengguna Yelp memberi bisnis tiga setengah bintang. Orang-orang seperti Mike Ghaffary menemukan jenis makan siang yang lebih sehat di restoran yang mendorong penyesuaian.
Tuan Ghaffary adalah mantan eksekutif Yelp dan pengoptimal serial yang pergi ke Mixt untuk mencari makanan vegan yang tinggi protein dan rendah gula. Salad yang dia buat dengan memasangkan lentil, buncis, dan quinoa dengan sayuran hijau dan ketumbar jalapeño vinaigrette.
Selama beberapa tahun berikutnya, saat Yelp tumbuh dan menjadi publik, Mixt berkembang pesat di sampingnya, menambahkan selusin lokasi melalui pusat kota dan lingkungan kota lainnya. Tuan Ghaffary menjadi semacam penginjil Campuran (“Dia sangat bangga dengan salad kacang yang dia hasilkan,” kata Tuan Stoppelman) dan memesan ramuan nabati begitu sering sehingga salad ditambahkan ke menu permanen dan masih duduk di atasnya. papan dengan nama “Be Well.”
Namun, di kota, kesejahteraan terpukul.
Perusahaan teknologi yang telah berusaha keras untuk ditarik oleh San Francisco sekarang menjadi sasaran protes reguler, termasuk beberapa demonstran yang pada akhir 2013 mulai memblokir bus komuter dari Google dan perusahaan lain untuk menunjukkan kemarahan mereka pada harga sewa yang sekarang duduk di sebuah rata-rata $3.600. Ini adalah isyarat pembuka dalam apa yang akan menjadi debat berkelanjutan tentang gentrifikasi dan pengaruh perusahaan teknologi di kota – sebuah debat yang dimainkan dalam argumen tentang kamp tunawisma, pemungutan suara untuk menghentikan pembangunan, dan protes lainnya yang tak terhitung jumlahnya.
Semua ini berakar pada biaya perumahan yang mahal selama beberapa dekade tetapi telah berubah menjadi bencana. Sebuah pemerintah daerah yang semuanya memohon perusahaan teknologi untuk mendirikan toko di sana sekarang mendorong rakit pajak baru untuk menangani masalah perumahan dan tunawisma yang semakin terjangkau. Pada 2017, tahun Menara Salesforce mengalahkan Piramida Transamerika sebagai gedung pencakar langit tertinggi di kota, Tuan Florida menerbitkan buku lain. Itu disebut “Krisis Perkotaan Baru.”